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terça-feira, 26 de julho de 2011

A importância da alimentação durante a fase escolar

A infância é um período no qual os hábitos alimentares são desenvolvidos. É uma fase onde as necessidades nutricionais estão aumentadas e devem ser supridas de forma adequada para garantir o crescimento e desenvolvimento adequados.

As crianças passam grande parte do dia nas escolas, onde realizam diversas refeições. Sendo assim, de acordo com as diretrizes da Alimentação Saudável nas Escolas, deve haver ações de educação alimentar e nutricional e a adoção de práticas criativas de incentivo ao consumo de alimentos mais saudáveis, orientando e incentivando sua comunidade aos aspectos relacionados à promoção da saúde e prevenção de doenças.

Para que a alimentação em idade escolar seja adequada, diversos trabalhos são realizados nessa área, assim como pesquisa recente onde a adequação alimentar foi analisada quanto á energia, macronutrientes e micronutrientes, através da aceitação alimentar do almoço oferecido em creche pública e privada. De acordo com os resultados, a creche privada não atendeu a necessidade energética, Em relação aos demais nutrientes avaliados, os valores de proteína excederam a recomendação preconizada e apresentaram-se inadequados para o cálcio.

De acordo com os resultados obtidos, percebe-se a necessidade de avaliar o consumo alimentar incluindo as demais refeições realizadas ao longo do dia, para que seja detectado o consumo diário e a partir daí sejam oferecidas refeições nutricionalmente balanceadas e realizadas intervenções nutricionais eficazes.

Sendo assim, o ambiente escolar parece ser um espaço que reúne condições únicas para a aquisição de práticas alimentares saudáveis, onde deve ser oferecido refeições adequadas em quantidade e qualidade, colaborando para a formação de hábitos alimentares saudáveis e qualidade de vida.

sábado, 23 de julho de 2011

Ganhando saúde com a coalhada

Alimento que contem inúmeras proteínas e muito cálcio

O leite é um dos mais completos alimentos para o ser-humano. Entre os vários nutrientes existentes estão 3 proteínas:a lactoalbumina, a lactoglobulina e a caseína. Esta última é a proteína mais importante do leite e não se coagula pelo calor. Porém sob a ação de um ácido ou de algumas enzimas, ela se modifica através do processo pelo qual se obtém a coalhada.

A coagulação espontânea do leite se dá quando este se torna ácido ou sob o efeito de determinadas enzimas. Uma destas enzimas, chamada de renina, em contato com a caseína e o cálcio que existe no produto, gera todo o processo de coagulação que leva o leite a se transformar em coalhada.

A maioria dos nutrientes do leite, permanece quando este se torna coalhada. Para se ter uma idéia, 100 gramas de coalhada contém proteínas, lipídios,vitaminas A e B2, cálcio e fósforo. E cerca de 256 calorias. Assim como o leite, é um alimento recomendado para pessoas que enfrentam problemas com a osteoporose, por ser a coalhada rica em cálcio.

É recomendável que a coalhada seja incluída na nossa dieta, pois assim como o leite e seus derivados (iogurte, queijo e requeijão) é uma rica fonte de cálcio e também de vários outros nutrientes que não devem, nem podem ficar de fora do dia-a-dia da nossa alimentação.

Por Marco de Cardoso

quinta-feira, 21 de julho de 2011

A importância da água para os seres vivos

Muitos não sabem que sem água não existiria vida. A importância da água é um assunto de interesse público, porém poucas pessoas dão a atenção necessária para esse assunto. Pois aqueles que verdadeiramente não se importam com a escassez da água, é porque nunca passaram sede ou nunca precisaram caminhar quilômetros e quilômetros para pegar água com baldes na cabeça. Se pararmos para pensar um pouco, a água é o bem mais valioso que a Terra oferece a todos os seres vivos, desde a plantinha pequenina até os maiores animais do planeta. O corpo humano é 70% composto por água, qualquer metabolismo sofre reações que se desenvolvem por meio aquoso, se a água chegar a faltar os seres humanos deixarão de existir, pois não existe vida sem água, em muitas partes do mundo, tanto crianças como adultos morrem de desidratação por falta dessa substância.
A água exerce função vital no organismo, porque regula a temperatura do corpo e é capaz de eliminar toxinas através da transpiração e urina. Se chegar a faltar água no organismo, não vai haver desintoxicação e assim ficaremos prejudicados e surgirão inúmeras doenças. De um ponto de vista mais científico, a água é o ponto de partida, pois se não existir água, não existirá comida, nem chuva. O dia em que a água começar a faltar as pessoas vão começar dar o devido valor que até então não davam. A água não serve somente para matar a sede, mas para as plantas fazerem o seu ciclo e produzir oxigênio, serve para matar a sede dos animais, para mantermos higiene, nos refrescarmos, para o bom desenvolvimento de todos os alimentos. Em todo o planeta Terra a água ocupa 97% , mas essa percentagem é de águas salgadas de oceanos e mares, apenas 3% do mundo todo é água potável. Porém a grande parte dessa água é água salgada, ou seja, não potável, quando a água faltar ninguém vai querer tomar água salgada, em muitos lugares as pessoas já começaram a testar aparelhos que filtram a água e a deixam potável, embora ainda não apresentassem bons resultados.
Por isso, cuide para a água não faltar, não a desperdice lavando carros, calçadas e no banho, não custa economizar, pois essa água que muitos desperdiçam hoje sairá muito caro no futuro. Num futuro próximo uma garrafinha de água sairá muito caro e muitos não poderão comprar.



Alcachofra

Planta tem importante papel na formação da bílis, que ajuda a regularizar e as funções hepáticas

Chamamos de alcachofras, as flores verdes e ainda não totalmente desenvolvidas de uma espécie de cardo, pertencente à família das Compostas, que se cultiva em toda a bacia do Mediterrâneo, especialmente na Espanha e na França. Estudos mostram que os povos do mediterrânicos já usavam este alimento há séculos.

Entre os compostos que formam a alcachofra encontramos açúcares, tanino, fermentos e coalho, vitaminas A, B1, B2 e C, sais minerais como potássio, cálcio, magnésio e, sobretudo, o manganês, em porcentagem que não se encontra em nenhuma outra verdura. Possui apenas 50 calorias por cada 100g.

A aplicação terapêutica das alcachofras é muito conhecida, principalmente no que diz respeito à proteção do fígado. Esta planta tem um importante papel na formação da bílis, funcionando como um excelente auxílio para regularizar e manter sob controle as funções hepáticas.

Também evita dores no ventre, vômitos, enjôos, flatulência, vertigens, alterações intestinais como diarréia e prisão de ventre e combate ainda o prurido retal. Exerce uma ação reguladora sobre os rins, devido a maior eliminação da água. Outras pesquisas demonstram que a ingestão de alcachofra pode ajudar a proteger o organismo contra a arteriosclerose.

Por Marco de Cardoso

terça-feira, 12 de julho de 2011

Vitamina C: a inimiga da gripe

Estudos mostram que nossas “vovós e mamães” estavam certas

Pesquisas feitas por cientistas confirmam aquilo que nossas mães e avós sempre diziam. A vitamina C pode auxiliar na prevenção da gripe.

Testes feitos com voluntários revelaram que aqueles que ingeriram uma quantidade maior desta vitamina, ganharam maior resistência ao vírus da gripe.

E mesmo aqueles que tomaram altas doses da vitamina C e acabaram sendo atingidos pela gripe, tiveram sintomas mais fracos e não apresentaram maiores complicações.

Existem boas fontes desta substância na natureza, mas se destacam as frutas cítricas, como a laranja,o limão, a tangerina,a acerola, o maracujá e o kiwi. Mas atenção, para que a vitamina contida nas frutas não se perca, não se deve colocá-las no refrigerador e os sucos devem ser feitos e bebidos na hora.

domingo, 10 de julho de 2011

Bons hábitos alimentares podem ajudar a prevenir a prisão de ventre

A constipação intestinal é o processo de retenção de fezes por vários dias. Caracteriza-se também por dificuldade e dor ao evacuar e pode acabar gerando outros problemas como hemorróidas e fissura anal.

Entre as causas estão a falta de fibras na dieta,pouca ingestão de água, uso contínuo de laxantes e até a falta de atividade física regular.

Uma forma de começar a combater este problema, é beber muitos líquidos entre as refeições,pois isso evita que as fezes fiquem ressecadas. O ideal seria beber de seis a dez copos d’água por dia.

Procure também respeitar a vontade de evacuar, não “prenda” este movimento natural do organismo. E não use laxantes sem recomendação médica, pois a longo prazo eles tornam o processo de evacuação dependente deles.

Por Marco de Cardoso