Alimento funcional reduz colesterol, atua no intestino e no envelhecimento

Alimentos funcionais servem para enriquecer a dieta com substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino e reduzir a absorção de gorduras pelo organismo.
Produtos como pães, iogurtes, aveia, margarinas, biscoitos e bebidas de soja são vendidos no mercado desde 1999 acrescidos de compostos como probióticos, prebióticos, fibras, fitoesteróis e antioxidantes.
Todos eles fazem bem à saúde, mas não devem substituir o consumo diário de alimentos frescos e naturais, como frutas, legumes e verduras.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) verifica se esses alimentos atendem aos requisitos necessários e permite que as embalagens contenham uma frase para destacar os benefícios do conteúdo.
Porém, muitas marcas não trazem essa informação claramente ou vendem tão bem que nem divulgam que o alimento é funcional. Há, ainda, as que divulgam que o produto tem essa característica, embora não seja cientificamente comprovado

Alimentação Saudável para Bebês

Ainda falando sobre iniciar a vida dos pequenos inserindo alimentos nutritivos, hoje vamos dar algumas dicas para as papinhas dos pequenos!. A primeira coisa é ter paciência, pois o bebezinho vai estranhar os novos sabores, é importante perceber de qual ele gosta mais. Normalmente se começa com frutas e depois as papas salgadas. Uma boa técnica é colocar a colher no cantinho da boca e ir deixando a papinha escorregar suavemente, dando tempo para ele conhecer o novo alimento.

Nas primeiras semanas as papas de legumes, são com um tipo de legume e um tipo de vegetal, só depois vá misturando os sabores. Nunca é demais lembrar que o leite materno é um alimento insubstituível, mas que depois dele são as papinhas que vão fornecer os nutrientes que seu filho precisa para crescer forte e sadio. Os ingredientes devem ser escolhidos pela sua qualidade e pureza, o pediatra juntamente com a nutricionista devem determinar a consistência da papinha, se deve ser batida no liquidificador, amassada ou em pedacinhos.

Bem, agora vamos as receitas?

Papinha de Mandioquinha e Beterraba

Ingredientes:

• 2 mandioquinhas Orgânicas
• 2 batatas Orgânicas
• 2 beterrabas Orgânicas
• 1 cebola Orgânica
• 3 folhas de alface Orgânica
• 1 colher rasa de sopa de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal marinho
• Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

Lave bem todos os legumes e folhas. Retire a casca e corte em pedaços pequenos. Leve para ferver em água filtrada. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios. Processe como seu pediatra orientar e coloque em potinhos de vidro de 200 a 300 gr. Guarde na geladeira. Variações: cenouras, abóbora, batata doce, couve flor, repolho.

Papinha de Cenoura e Chuchu

Ingredientes:

• 2 batatas Orgânicas
• 2 cenouras Orgânicas
• 2 chuchus Orgânicos
• 300 ml de água filtrada
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

Proceda da mesma forma que a receita anterior. Não se desespere se no início ele rejeitar o alimento, ele precisa de tempo para se adaptar ao gosto e à colher. Com o passar dos meses outros ingredientes como caldinho de feijão ou uma colher de arroz cozido vão sendo acrescentados.

Congelamento:

As papinhas de frutas não admitem congelamento, sirva banana amassadinha, maça raspada. Tudo fresquinho. Sempre que possível ofereça alimentação feita na hora ao seu bebê, mas se for necessário as papinhas salgadas podem ser congeladas por pouco tempo para não perderem seus valores nutritivos. No máximo 2 dias. Prepare a papinha de forma usual. Deixe esfriar e coloque em potinhos de vidro de 220 a 300gr. Encha até 1cm da borda e tampe hermeticamente. Leve ao freezer.

Para descongelar retire do freezer na noite anterior e mantenha-o na geladeira até a hora de servir. Leva cerca de 6 horas para descongelar. Esquente no próprio potinho em banho Maria. Mexa para que o alimento tenha uma temperatura uniforme. Sirva.

O bebê está formando seu paladar e conhecendo os sabores do mundo, somos os guias dessa viagem fantástica, então é importante termos consciência dos exemplos que vamos dar e do tipo e qualidade dos alimentos que ofertamos aos pequeninos

Sai pra lá estresse!

Todos sabem que a atividade física ajuda e muito no combate ao estresse e a alimentação não fica por baixo, ela é uma grande aliada para espantar o estresse! Quando estamos muito cansados, vários dos nutrientes que auxiliam no bom funcionamento do nosso organismo, acabam indo embora, devido ao estresse oxidativo. Por isso a grande importância de não descuidar da alimentação nos períodos mais estressantes!

É muito importante não pular nenhuma refeição (devemos fazer de 5 a 6 refeições/dia), manter os horários e sempre que possível montar um prato com alimentos bem coloridos, pois quanto mais cor, mais vitaminas e minerais você estará consumindo.

Para acabar logo com o estresse e o desânimo, logo pela manhã desfrute de uma tigela de cereais com frutas e com leite ou iogurte. Os cereais fornecem boas doses de fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e isso deixa as pessoas menos irritadas. Já o leite ou iogurte, possuem um aminoácido, chamado de triptofano, que funciona como matéria-prima de outra substância que controla o humor, a serotonina.

O ferro das carnes vermelhas é mais um aliado no combate ao estresse. Esse mineral participa do transporte de oxigênio nas células. Sem ele vêm o cansaço, o desânimo e a indisposição. Acrescente também o selênio das castanhas e da vitamina C das frutas cítricas. Esses nutrientes têm ação antioxidante e mandam para bem longe o cansaço.

Outros alimentos que ajudam no combate ao estresse, são a cenoura, a alface, pois possuem antioxidantes, além do ajudar a controlar o nervosismo (alface). Maça e maracujá também ajudam a combater a ansiedade e o abacate também é rico em triptofano, ajuda a manter o bom humor.

Bem, aqui fica a dica!

Colágeno e Gelatina : confira a importância !!!

Gelatina como ingrediente ou pronta para ingestão? A resposta certa é que a gelatina pode ser sobremesa e também suplemento e/ou complemento. Ela é uma proteína colagênica (do colágeno), obtida de peles de vários animais, como os bovinos por exemplo. Costuma ser muito utilizada como gelificante na indústria alimentícia, é bastante conhecida como sobremesa, mas também pode fazer parte da alimentação diária de diversas outras maneiras.
Como ingrediente, uma das principais funções tecnológicas da gelatina é de gelificação, estando presente em iogurtes, mousses, etc, trazendo melhora na textura e deixando a preparação mais apetitosa. Como sobremesa, é uma alternativa bastante saudável, já que é leve e tem bastante água, hidratando o corpo e também trazendo uma sensação de saciedade. Porém, seu uso pode ir muito além dessas opções.
Um tipo especial de gelatina é chamado de colágeno hidrolisado. Ele pode ser usado de vários modos, trazendo ainda alguns benefícios para a saúde.

Segundo a nutricionista Luciana Setaro, o colágeno é uma das proteínas mais abundantes em vertebrados, constituindo boa parte do total de proteínas corporais, em organismo adultos. “Uma de suas principais funções é o suporte às articulações”, explica a nutricionista.
O colágeno hidrolisado puro é encontrado na forma de pó e cápsulas, além de já existirem versões de shakes protéicos, barras de proteína e produtos para esportistas com este ingrediente. Encontrado em lojas de produtos naturais, orgânicos ou farmácias de manipulação, ele pode ser consumido misturado a sucos, chás, leite, entre outros alimentos. Em sua composição há cerca de 90 a 95% de proteína, 1 a 2% de sais minerais e até 5% de água, sendo isento de gordura, colesterol e carboidratos.
Ele pode auxiliar na prevenção e tratamento de dores articulares, artrose e até na prevenção de lesões. “A cartilagem articular é composta por células, os condrócitos, e por um conjunto de macromoléculas, como o colágeno e as proteoglicanas. Estes têm função de “mola biológica” e o colágeno, por ser uma proteína fibrilar, garante resistência ao tecido. Os dois fazem parte da estrutura da cartilagem e a interação entre eles garante a elasticidade, essencial para amortecer as grandes forças de impacto a que as articulações estão submetidas”, define Luciana.

O colágeno hidrolisado também ajuda na preservação da densidade óssea. Durante o envelhecimento há uma redução na taxa da síntese de colágeno, as fibras tornam-se frágeis, a rigidez aumenta e a força tensora muscular diminui. Estudos realizados nos Estados Unidos mostram que a ingestão de gelatina na forma hidrolisada aumenta a densidade do osso e auxilia na formação da matriz óssea. Assim, seu uso regular desde cedo funciona como prevenção e já para as pessoas idosas e aqueles que têm tendência à deficiência de cálcio e fragilidade óssea, o uso do colágeno hidrolisado auxilia na reposição do colágeno do organismo.
Além de todos esses benefícios, também é possível observar melhorias estéticas, já que o colágeno pode atuar no fortalecimento de cabelos e unhas, e na promoção da hidratação da pele.
A sobremesa de gelatina em caixinha encontrada nos supermercados, por conter o ingrediente obtido de colágeno animal, pode atuar como um reforço durante períodos de convalescência e como sobremesa ideal para quem está de dieta.
A nutricionista Luciana Setaro lembra que a gelatina e o colágeno hidrolisado (ingrediente) têm nove dos dez aminoácidos essenciais, e apresentam o diferencial de estimular a produção de colágeno nas articulações; porém, não possuem o triptofano em sua composição, aminoácido importante para diversos processos metabólicos e, por isso, não devem ser consumidos como única fonte de proteína. “A gelatina é bastante interessante para quem procura uma alimentação leve, tem digestibilidade elevada (em torno de 95%) mas precisa fazer parte de um cardápio com outras fontes de proteína, como carnes e ovos”, afirma.
Seu uso complementar em sucos e vitaminas ainda não é muito comum para o consumidor em geral, mas com a difusão e o conhecimento de suas propriedades, os hábitos alimentares podem ir se aperfeiçoando e o colágeno hidrolisado também poderá estar no dia-a-dia dos brasileiros e até mesmo enriquecendo alguns alimentos.

Sorvete de Inhame!!

O inhame tem grandes propriedades nutricionais, é um alimento que possui fitoestrógenos (isoflavona), seu consumo favorece a menor incidência de doenças cardiovasculares, Câncer de mama, Câncer de próstata, entre outros. Além de tudo, é rico em carboidrato, cálcio, ferro, fósforo, além de ter vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina B1, importante no crescimento das crianças, e a vitamina B5, que auxilia o sistema imunológico. E porque não inserir esse alimento na dieta dos pequenos? Bem, o problema com as crianças e adolescentes é que eles torcem o nariz para ele.

Então aqui fica a dica: Os sorvetes são adorados pelos pequenos e em geral são recheados de gordura vegetal hidrogenada, conservantes e outros aditivos químicos. Que tal fazer seu próprio sorvete e ainda por cima aproveitar as propriedades do Inhame? Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

• 500gr de inhame cozido e descascado
• 02 latas de leite condensado (pode ser o light)
• 01 garrafinha de creme de leite fresco
• 01 colher de chá de baunilha

Preparo: Bater tudo no liquidificador, se precisar coloque um pouco de leite fresco. Pronto, a base do sorvete está pronto.

Se quiser, você ainda pode variar os sabores acrescentando no liquidificador:

• Cacau em Pó: 02 colheres de sopa de cacau em pó.
• Chocolate Chique: acrescente à massa de chocolate, depois de tirar do liquidificador, amêndoas picadas, nozes, castanha do caju picada, amendoim picado, pedacinhos de chocolate meio amargo ou passas ao rum. Misture e leve ao congelador.
• Frutas: Você pode colocar manga, suco de limão, abacaxi, ou a fruta que a criança mais gostar. Bata junto com a massa

Especialistas falam sobre os riscos do açúcar para obesidade e diabetes

O açúcar não está presente apenas em doces, frutas e refrigerantes, mas também em alimentos salgados como pães e massas, que se transformam em glicose dentro do organismo. A diferença entre eles está na velocidade com que caem na corrente sanguínea: o doce leva poucos segundos, enquanto as moléculas dos demais podem demorar até uma hora para serem quebradas.
Em excesso, o açúcar pode provocar obesidade e diabetes tipo 2, doenças que são facilmente evitadas, com atividade física e reeducação alimentar. Para falar sobre os perigos dessa substância de alto poder calórico e sobre como prevenir a diabetes, estiveram no Bem Estar desta quarta-feira (4) os endocrinologistas Maria Lúcia Giannella e Alfredo Halpern, que também é consultor do programa. Segundo os médicos, a gordura abdominal predispõe a doenças metabólicas.
Tomar uma bola de sorvete é o mesmo que comer uma colher e meia de sopa de açúcar. Veja abaixo quanto há em outros alimentos:

Apesar dos riscos, o açúcar não é apenas um vilão: a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que ele responda por 10% do consumo total de calorias diárias. Em colheres de sopa, a quantidade não deve passar de quatro, o equivalente a 50 gramas.
Por dia, um indivíduo deve ingerir de 45% a 65% das calorias sob a forma de fibras e carboidratos complexos (batata, arroz, pães e massas), 10% de açúcares livres (de mesa, refrigerantes, sucos artificiais, doces e guloseimas), de 10% a 15% de proteínas (leites, derivados e carnes) e de 15% a 30% de gorduras. Produtos diet não contêm açúcar, enquanto os light apresentam quantidade reduzida de calorias e podem ser adoçados.

O Bem Estar mostrou, ainda, a incrível história da mulher que há dez anos toma 12 litros de refrigerante por dia e não é gorda, mas sofre de pressão alta (20 por 11 sem medicação e 16 por 8 com). Antigamente, a funcionária pública Vera Lúcia Fernandes, de 56 anos, bebia 16 litros. E também é fumante.
Só com o refrigerante, Vera Lúcia consome 1,2 quilo de açúcar por dia, 8,6 quilos por semana, 37 quilos por mês e 451 quilos por ano – quase meia tonelada. Além disso, a bebida apresenta uma alta concentração de sódio. Por mês, a funcionária pública gasta R$ 430 com refrigerante, e R$ 5.280 por ano. O vício, que causa abstinência, tremedeiras e já a fez procurar terapia, não atinge só ela, mas o filho e o neto de 7 anos, que começou a receber a bebida com 3 meses de vida.
Muitos não abusam do açúcar no refrigerante, mas no café. Foi o que mostrou o repórter Renato Biazzi. Sem se dar conta, as pessoas adoçam o cafezinho durante o expediente e perdem a conta. Ao longo do dia, são vários copinhos. Quem toma cinco cafés, por exemplo, chega a consumir de 10 a 12 colheres de açúcar.
O caminho do açúcar
Quando os alimentos passam pelo intestino, onde a glicose é absorvida, há um sinal para que o pâncreas produza insulina, hormônio responsável por fazer com que a glicose que chegou à corrente sanguínea entre nas células e nos músculos do corpo, que usam o açúcar como fonte de energia.
Quem ingere mais glicose que o necessário acaba armazenando a substância sob a forma de gordura. A insulina também faz com que a glicose entre nas células do tecido adiposo, por isso o excesso desse hormônio acarreta ganho de peso.
Já na falta da insulina, que ocorre em diabéticos, a glicose não consegue entrar nas células e fica na corrente sanguínea, não se transformando em energia. Isso causa a hiperglicemia, ou seja, alto índice de açúcar no sangue - que também pode estar presente na urina.
Tipos de diabetes
Na diabetes tipo 1, um processo imunológico destrói as células que fabricam insulina. Em geral, a doença se manifesta na infância ou adolescência, e o pacientes precisam tomar insulina pelo resto da vida.
O tipo 2 é o mais comum. Na maioria das vezes, está associado à obesidade ou à presença de gordura abdominal. Costuma aparecer depois dos 45 anos de idade. O tratamento é feito com remédios, exercícios físicos e dieta.
A diabetes pode ser, ainda, gestacional, que aparece apenas durante a gravidez, ou decorrente do uso de medicamentos e pancreatite crônica.
Quem é diabético deve contar todos os dias a quantidade de açúcar que consome. Também precisa controlar o açúcar contido nas frutas.
Os sinais de alerta para a doença são: ter o problema na família, excesso de peso, vida sedentária, mais de 40 anos, pressão, colesterol e triglicérides altos, usar corticoides e anticoncepcionais e, no caso das mulheres, ter tido filhos com mais de 4 quilos, abortos ou natimortos.
Entre os sintomas da diabetes tipo 2, estão infecções frequentes, alterações visuais, dificuldade de cicatrização de feridas, formigamento dos pés e furúnculos.
Açúcar refinado e adoçante
O açúcar refinado não é necessário na alimentação porque existem outras fontes mais saudáveis. O ideal é optar pelos tipos mascavo ou orgânico. Apesar disso, eles custam mais caro e adoçam menos.
Já o adoçante é uma substância doce, mas o corpo não ganha energia com esse produto químico. Alguns estudos revelam efeitos colaterais do excesso de adoçante, como retenção de líquido e obesidade

Guia alimentar para menores de dois anos contribui para promoção da saúde

A Organização Mundial de Saúde (OMS), juntamente com o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), para chamar a atenção dos países sobre o impacto das práticas alimentares no estado nutricional e na sobrevivência das crianças, elaboraram a Estratégia Global para a Alimentação de Lactentes e Crianças de Primeira Infância. Com isso, a Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição (CGPAN), em parceria com a Rede Internacional em Defesa do Direito de Amamentar (IBFAN Brasil), elaboraram a Estratégia Nacional para Promoção da Alimentação Saudável (ENPACS).

Os primeiros anos de vida de uma criança são caracterizados por crescimento acelerado e grandes aquisições no processo dedesenvolvimento, incluindo habilidades para receber e digerir outros alimentos além do leite materno, até atingir o padrão alimentar cultural do adulto. Por isso, “a alimentação complementar dos seis meses aos dois anos de idade deve estimular hábitos saudáveis que, por sua vez, poderão ser mantidos pelo resto da vida da criança. A obesidade e todas as doenças que a acompanham, como diabetes e hipertensão, podem ser evitadas desde a infância.

A prática alimentar inadequada nesse período, particularmente nas populações menos favorecidas, está associada o aumento da morbidade, doenças infecciosas, desnutrição, excesso de peso e carências de micronutrientes, tais como ferro, zinco e vitamina A.

O guia alimentar para menores de dois anos encontra-se em duas versões – um para o público em geral e outro, para os profissionais que atuam na Atenção Básica à Saúde. Ambos já estão sendo distribuídos nos estados brasileiros para facilitar a orientação relacionada à alimentação complementar saudável.

Neste guia, o primeiro passo configura-se em dar somente leite materno até os 6 meses sem oferecer água, chás ou qualquer outro alimento. O passo 2 aponta que a partir dos 6 meses, deve-se introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais. O terceiro passo é: após seis meses, dar alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança estiver em aleitamento materno. O passo 4 afirma que a alimentação complementar deve ser oferecida de acordo com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da criança.

O quinto passo alerta que a alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher. Começar com consistência pastosa e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família. O passo 6 é oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida. O último passo é estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando sua aceitação.

Esquema alimentar para os dois primeiros anos de vida das crianças amamentadas:

Consumo de água, chá, suco, outros leites, bolachas e/ou salgadinhos por crianças com até 180 dias:

Fonte: Revista do Conselho Regional de Nutricionistas - CRN5

Frutas do Verão

 

O calor chegou e as frutas são uma ótima pedida, já que hidratam e são ricas em vitaminas e fibras. Veja algumas das frutas da época indicadas para o Verão:
Abacaxi:
Essa fruta é rica em vitamina C e sais minerais. O abacaxi facilita a digestão de produtos protéicos como carnes, peixes e aves pela alta porcentagem de celulose. Nos casos de febre, recomenda-se suco de abacaxi por ser refrescante e eliminador de impurezas. É também indicado para enfermidades da garganta e da boca.
No tempero ele amacia a carne. E para combater a bronquite, seu xarope é muito eficaz.. Ele pode ser encontrado o ano inteiro, mas seu período de safra vai de dezembro a fevereiro.
Dica: Com as cascas, aproveite para fazer um gostoso refresco.
Caju:
Do ponto de vista nutritivo, é uma fruta muito rica. Seu teor de vitamina C é bem maior que o da laranja. O caju tem ainda quantidades razoáveis de Niacina, uma das vitaminas do Complexo B, e Ferro.
Por ser rico em fibras, o caju é indicado para aumentar a movimentação intestinal. Em bom estado, a fruta não deve ser verde, nem ter marcas de picadas de insetos.
O caju ao natural é excelente no combate ao reumanismo e eczemas de pele. E o óleo de castanha de caju é considerado potente antisséptico, limpando feridas e ajudando na sua cicatrização. Esse óleo é também indicado no combate a vermes intestinais.
As folhas novas do cajuzeiro, quando cozidas e colocadas sobre feridas promovem sua cicatrização.
Seu período de safra vai de janeiro a fevereiro. Cem gramas de caju fornecem 46 calorias.
Melão:
O melão é bastante refrescante e por esse motivo indicado para os meses de calor. Maduro, o melão é bom como calmante, diurético e laxante. É também recomendado nos casos de gota, reumatismo, artrite, obesidade, colite, prisão de ventre, afecções renais, nefrite, cistite e corrimentos da mulheres.
Na hora de comprar, dê preferência aos de casca firme, cor viva, e sem rachaduras, partes moles ou perfurações de insetos. Para ser consumido, o ideal é que ceda à pressão dos dedos. O melão em boas condições se conserva em geladeira por 2 a 3 semanas, e seus períodos de safra vão de dezembro a março e de julho a setembro.
Cem gramas de melão fornecem 25 calorias

Pêra:
A pera é muito apreciada por suas propriedades nutritivas e pelo delicado sabor. Ideal para regimes , tem baixo valor calórico (derca de 56 calorias em 100 gramas). Contém quantidades razoáveis de vitaminas B1, B2 e Niacina.
A pera de boa qualidade apresenta casca forme (sem ser dura), sem cortes, rachaduras ou manchas pardas. Para que conserve o aroma e o sabor deve ser guardada em lugar fresco e seco, nunca na geladeira.
Excelente no preparo de sobremesas, tortas, compotas, cremes, geléias, sorvetes e também é ótima para acompanhar queijos picantes e de sabor forte. Para não escurecer depois de cortada, deve ser respingada com limão.
Durante o mês de janeiro é encontrada a preços mais em conta. Mas existe pera importada de fevereiro a setembro.
Pêssego:
O pêssego é de baixo teor calórico, porque 100 gramas fornecem apenas 43 calorias. Mas, em contrapartida, é rico em fibras importantes para o bom funcionamento do intestino. O pêssego é indicado para qualquer tipo de dieta, porém é desaconselhável para pessoas de aparelho digestivo delicado.
Na hora da compra, deve-se dar preferência aos de casca firme, mas não dura. Para melhor conservação, eles devem ser guardados em geladeira, onde se conservam por uma a duas semanas. Mas, atenção: os pêssegos não devem ser lavados, a não ser pouco antes de serem servidos. Os que tiverem muito maduros ou com algumas manchas, devem ser aproveitados o mais rápido possível.
O período de safra de pêssegos é de novembro a janeiro, quando são encontrados com ótima qualidade e preço convidativo.
Côco:
O valor nutritivo do coco varia de acordo com o seu estado de maturação, apresentando de maneira geral bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro) e fibras, importantes para o estímulo da atividade intestinal. É bastante calórico devido a seu teor de gordura.
O côco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem, nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.
O côco verde encontrado em praias possui maior quantidade de líquido que o maduro e tem polpa tenra, sendo muito apreciado como bebida e no preparo de cocadas moles. Já o coco maduro é contra-indicado às pessoas com problemas cardíacos e que tenham alta taxa de colesterol no sangue.
Para verificar se o coco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada. Cem gramas de coco maduro fornecem 266 calorias e 100gramas de água coco, 22 calorias.
O coco pode ser conservado em geladeira ou local fresco e arejado.
Dentro do período de maior oferta de coco, que vai de outubro a fevereiro, recomenda-se a compra do produto preferencialmente no mês de janeiro/e ou dezembro.

Uva:
As uvas podem ser consumidas ao natural ou como sobremesa, acompanhadas ou não de outras frutas. As de qualidade inferior podem ser aproveitadas no preparo de doces, geléias, bolos, sorvetes, etc.
A composição da uva muda conforme a variedade. No entanto, geralmente contém bastante açúcar, niacina e potássio.
A niacina é importante para manter a saúde da pele, nervos e aparelho digestivo. O potássio é essencial à vida, pois juntamente com o sódio contribui para a manutenção da concentração do líquido das células. Cem gramas de uva fornecem 68 calorias.
Na hora da compra, prefira os cachos bem cheios, com bagos firmes e lisos, de cor e tamanho apropriados para a variedade. Mas atenção, a fruta não deve se desprender com facilidade do cacho, pois isso é sinal de que está começando a passar do ponto.
- Uva Itália - O melhor período para compra dessa uva é de janeiro a março, principalmente janeiro, quando se tem bons preços e boas quantidades no mercado.
- Uva Niágara - Janeiro é o melhor mês para compra dessa uva porque tem boa quantidade no mercado e os melhores preços. No mês de fevereiro ainda se pode observar bons preços, mas a oferta cai muito, comprometendo a qualidade do produto.
Melancia:
Fruta muito refrescante, doce e nutritiva. É rica em caroteno (que é convertida em nosso corpo em vitamina A), licopeno (protege nosso organismo contra o câncer), glutationa (substância com propriedades anti-envelhecimento), vitamina C e vitaminas do complexo B. Além disso, contém apenas 30 calorias em 100 gramas.
Bom proveito!

'Bombas' calóricas da praia podem acabar com a boa forma no verão

Praia é lugar de diversão, banho de mar e de sol. Mas é também uma armadilha para quem quer manter a silhueta enxuta no verão. Isso porque, segundo os nutricionistas, ao passar o dia todo em atividades no calor, as pessoas sentem mais fome e perdem a conta do que ingerem.
Por exemplo, uma pequena porção de lula à milanesa (com cinco unidades), um copo de batida de frutas com leite condensado, um cachorro-quente com mostarda, catchup e maionese e uma lata de cerveja podem ter juntos até duas mil calorias -- ou seja, a quantidade média recomendada para um adulto em um dia inteiro.

Alimento e porção	Valor calórico (em kcal)
X-picanha com queijo, bacon, ovo frito e maionese	1.090
Lula à milanesa - 5 unidades	730
Cachorro-quente com mostarda, ketchup e maionese - 1 unidade média	610
Batida de frutas com leite condensado - 1 copo (200 ml)	505
X-burguer com maionese	430
Batata frita - 1 pires	420
Pastel sabor pizza - 1 unidade média (120 g)	370
Tapioca de queijo - 1 unidade	365
Açaí com 1 banana e 1 colher de sopa de granola	355
Churros com doce de leite - 1 unidade média	320
Caipirinha de cachaça com açúcar - 1 copo (200 ml)	300
Acarajé - 1 unidade	280
Sanduíche natural (dois pães integrais, queijo, peito de peru, alface, tomate e cenoura)	260
Picolé de chocolate com crosta de chocolate ou de casquinha industrializado	250
Empada - 1 unidade (50 g)	235
Biscoito de polvilho - ½ pacote (50 g)	230
Casquinha de siri - 1 unidade	210
Esfiha aberta de carne - 1 unidade (80 g)	205
Espetinho de queijo coalho - 1 unidade média	200
Milho verde cozido com manteiga - 1 unidade	200
Caldo de cana - 1 copo (240 ml)	200
Bolinho de bacalhau - 1 unidade (60 g)	170
Cerveja - 1 lata (355 ml)	155
Risole de queijo - 1 unidade (35 g)	150
Raspadinha - 1 copo (200 ml)	150
Cocada branca - 1 unidade média (50 g)	140
Sorvete de flocos - 1 bola	120
Camarão frito - 5 unidades médias	115
Manjuba frita - 1 unidade	75
Picolé de frutas	60
Água de coco - 1 unidade (240 ml)	60

Para não cair em tentação e ter que trocar o biquíni pelo maiô ou a sunga pelo calção na tentativa de esconder o corpo, a nutricionista Rosana Raele, do Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo, diz que o ideal é levar uma lancheira ou isopor para a praia, com itens preparados por você mesmo.
"Essa embalagem pode conter frutas picadas (como maçã, pera e banana) ou salada de frutas, sanduíche natural – de preferência com pão integral e frango desfiado, atum ou queijo branco e peito de peru –, cookies e palitinhos integrais", enumera.
Uma boa dica para que a fruta não oxide e fique escura é pôr suco de laranja no potinho, ensina Rosana. Ela também destaca a importância de se hidratar bem, pois, ao suar no calor, as pessoas perdem mais líquido. Água de coco, sucos naturais e picolés de fruta são uma boa pedida, pois repõem a água e são de fácil digestão.
Cuidado com as criançasSegundo a pediatra Ana Escobar, do Instituto da Criança, quem tem filho pequeno deve redobrar os cuidados com a hidratação, principalmente se ele ficar muito tempo debaixo do sol brincando ou fazendo exercícios.
"O líquido eliminado na transpiração contém água e sais minerais, como cloro e sódio. Para repor essas substâncias, é bom tomar um copo de suco de frutas intercalado com um copo de água. Isotônicos também ajudam", recomenda a médica.

Compras na areiaPara quem prefere comprar algo na praia mesmo, a nutricionista pede atenção com alimentos vendidos em quiosques e barracas, que devem apresentar um padrão mínimo de higiene.
“Os funcionários precisam ter unhas curtas, cabelos presos e roupas limpas”, cita Rosana.
Se a bebida levar gelo, é preciso verificar se ele já vem em cubos. “Gelo em barra pode não ser feito com água filtrada”, alerta.
Além disso, a nutricionista pede cuidado com o consumo de bebidas alcoólicas, que aumentam a frequência de idas ao banheiro (com maior risco de desidratação) e o índice de afogamentos.

Alimentos a evitar
Queijos gordurosos, presunto e maionese devem passar longe da dieta na praia, não só porque são calóricos, mas também por dificultarem a digestão.
No caso da maionese e de molhos como o creme tártaro, há um perigo ainda maior: de salmonela, bactéria encontrada em ovos, leite e carnes de frango, pato ou peru. Esse micro-organismo pode causar diarreia, vômitos, desidratação e até levar à morte.
Trocas inteligentes, portanto, são sempre bem-vindas. Isso inclui tirar a manteiga do milho, o leite condensado da batida, a fritura do peixe e por aí vai.
Outros alimentos a serem evitados, para Ana Escobar, incluem as gorduras contidas em churros, linguicinha de porco, camarão e frutos-do-mar -- cujo cuidado deve ser redobrado para prevenir problemas como intoxicação alimentar.
"Para quem gosta de comer e já entrar no mar, um alerta: exercícios após a ingestão de alimentos prejudicam a digestão, porque nesse período o sangue fica concentrado no estômago. Se a pessoa nada ou se movimenta muito, ele se desloca para os músculos e há risco de congestão e vômito", explica a pediatra.

• Faça trocas inteligentes de alimentos para não se arrepender depois
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10 dicas de alimentação
1 – Não pule nenhuma refeição
2 – Tome café da manhã
3 – Fracione a dieta de 3h em 3h
4 – Consuma de 3 a 5 frutas por dia
5 – Faça pratos coloridos no almoço e no jantar
6 – Evite frituras, doces e salgadinhos
7 – Priorize os carboidratos integrais
8 – Coma devagar e mastigue bem os alimentos
9 – Escolha direito o que comer e prefira comida de verdade a lanches
10 – Tenha foco no seu objetivo

O líquido perdido na transpiração contém água e sais minerais, como cloro e sódio. Para repor essas substâncias, é bom tomar um copo de suco de frutas intercalado com um copo de água".

Praia x pele
O açúcar é o alimento que mais favorece a acne, por isso o churros é o pior de todos para a pele no verão, segundo a dermatologista Márcia Purceli, do Albert Einstein.
"Além disso, o sol pode melhorar as espinhas no começo, porque tem ação anti-inflamatória, mas depois vem o efeito rebote: a pele produz mais oleosidade, e o problema piora", ressalta.
A médica lembra, ainda, que é fundamental tomar cuidado com os raios ultravioleta e usar filtro com fator de proteção solar (FPS) 15, no mínimo. Quanto mais nova for a criança, maior deve ser o bloqueio (pelo menos, FPS 40).
“Há produtos infantis específicos, que provocam menos alergia. O protetor deve ser aplicado entre meia hora e uma hora do horário de chegada à praia”, diz a pediatra Ana Escobar. Também é importante repassá-lo a cada duas ou três horas, e imediatamente após sair do mar

Lidando com a doença de Crohn

Pessoas que têm doença intestinal inflamatória, como a doença de Crohn ou a colite ulcerativa, não conseguem absorver, de forma apropriada, os nutrientes, tornando-se vulneráveis a deficiência nutricionais e perda de peso. A orientação nutricional auxilia a lidar com as deficiências, que podem aparecer já que o intestino danificado não absorve com eficiência, os nutrientes. O que se torna fundamental para as crianças, que estão crescendo e se desenvolvendo.

Sintomas como náusea, diarreia e dor abdominal recorrente podem ocorrer durante as refeições, o que, em geral, leva a uma diminuição do apetite e do consumo de alimentos. Na doença de Crohn, a inflamação do intestino pode resultar no crescimento de bactérias. Isso, combinado aos efeitos de uma cirurgia anteiror para remover partes danificadas do intestino, pode reduzir a superfície de absorção do intestino e, assim, diminuir a absorção dos nutrientes essenciais.

Diversos alimentos podem ajudar a aliviar e a prevenir os sintomas de uma doença inflamatória no intestino:

- Grãos integrais, legumes e frutas são boas fontes de fibras, que ajudam o intestino a funcionar de modo adequado.

- Ingerir muito líquido, especialmente água, mas evitar bebidas cafeínadas.

- Alimentos fontes de ômega 3, como semente de linhaça, óleo de canola e peixes.

É interessante evitar:

- álcool, alimentos muito doces, incluindo frutas como uva e abacaxi, e cafeína que podem causar irritação. Alimentos que contém glúten, encontrado no trigo, aveia e cevada; leite e derivados; alimentos que costumam provocar alergias, como amendoim; e legumes da família das brassicaceae, como a couve de bruxelas, repolho e brócolis.

A suplementação para os portadores da doença de Crohn é geralmente com as vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K), vitamina B12 e ácido fólico é vital para quem toma sulfasalazina (fármaco prescrito para inflamação crônica) pois esse composto pode interferir na absorção do ácido fólico. A diarreia aquosa persistente requer, às vezes, uma suplementação, dos minerais zinco e magnésio.

Definição muscular: como conseguir?

A moda hoje em dia é ficar forte e definido, ou seja: pouca gordura e muitos músculos aparentes. Porém, conseguir esse visual não é nada fácil, nem para homens, muito menos para mulheres. Ao adotar algumas estratégias nutricionais, os indivíduos conseguem um ótimo resultado visível no corpo! Confira:
1- Treino pesado: os músculos não irão aparecer se você treinar levinho, sem aumentar os pesos com o passar dos dias. Então, para conseguir um corpo tonificado e desenhado, treine pesado com a orientação de um bom profissional da Educação Física! Não tenha medo de ficar “muito musculoso”, capriche na evolução dos pesos;
2- Doces e Carboidratos refinados: alimentos à base de farinha branca e açúcar viram gordura corporal “na hora”, tanto para praticantes, quanto para atletas (claro, respeitando gasto calórico, genética e tipo de alimento). Mas a regra geral para melhorar sua definição é diminuir e/ou até mesmo excluir esses ingredientes de seu cardápio. Em pouquíssimos dias, você já notará diferença;
3- Proteínas: Quem consome proteínas magras em quantidades indicadas para pessoas ativas, tem uma melhor definição e tonificação muscular, pois é a proteína que serve de substrato à fibra muscular. Detalhe: consumo diário e frequente de proteínas magras acelera o metabolismo, queimando mais gorduras. Coma proteínas magras em todas as refeições, de 3-3 horas;
4- Comer de 3/3 horas: Essa prática faz com que o indivíduo coma menos em cada refeição, evitando estômago pesado, dilatação e acúmulo de gordura principalmente abdominal, além de manter o metabolismo acelerado;
5- Sal: cuidado com o excesso de sal! Tanto o salzinho branco como os alimentos super ricos em sal e/ou sódio, causam retenção hídrica acabando com sua definição muscular! Reduza ao máximo: embutidos, queijos amarelos, comidas congeladas ou enlatadas, temperos prontos, biscoitos salgados, salgadinhos, refrigerantes, frituras, pizza e lanches, pães recheados, churrasco, etc.
6- Álcool: Bebidas alcoólicas são calóricas e fermentam em sua grande maioria, além de tudo isso, o álcool retém líquidos no corpo, dando aspecto de inchaço se consumido com muita frequência, então, cautela ao consumir mais do que 1x/semana;
7- Diuréticos naturais: existe a possibilidade de manipulação de fórmulas naturais à base de diuréticos. Alguns componentes, por exemplo: chá verde, cavalinha, porangaba, alcachofra, etc. Eles tiram inchaço e retenção. Porém, utilize apenas quantidades personalizadas para você. Tire as dúvidas com um nutricionista;
8- Excessos à noite: comer muito à noite dilata estômago e intestinos, causa sensação de peso, inchaço e dificulta a digestão, causando má aparência física e maior acúmulo de gordura corporal. Deixe a parte da noite para consumir alimentos ricos em proteínas e carboidratos bons, gorduras boas e que sejam sem açúcar, farinha, frituras, etc.;
9- Intestino e rins: garanta um bom funcionamento intestinal e renal diário, afinal, intestino preso e pouca produção de urina, causa inchaço, tirando a definição abdominal.
Perceba que o caminho pela frente é árduo… se você deseja uma bela definição muscular, terá que abrir mão de muitas coisas e se dedicar 100% aos treinos frequentes e a dieta regrada, porém, no final, valerá muito a pena: nada como se olhar no espelho e ficar muito satisfeito com o que você enxerga!
Boa sorte !!!

Dor de Cabeça: um mal tão comum, o que fazer?

A dor de cabeça ou cefaléia é um tipo de dor referida à superfície da cabeça, a partir de estruturas cefálicas profundas. Muitas cefaléias resultam de estímulos dolorosos que surgem dentro do crânio, mas outras resultam a partir dos seios nasais. A orientação nutricional visa identificar alimentos associados às crises, quando outras causas são descartadas.

 Deve-se preferir preparação com temperatura morna, peixes mais gordos pois são ricos em ômega 3 que é potente antiinflamatório (cavalinha, salmão, sardinha e anchiva), fontes de magnésio são ótimos, pois é vasodilatador (hortelã, couve, alho, salsa, broto de trigo).

É interessante evitar alimentos ricos em tiramina como vinho tinto, pão com fermento, creme de leite, ameixas vermelhas, salsicha, molhos comerciais, extrato de carne (contém concentrados de levedo), azeitona, chocolate,cacau, manteiga.

Evitar bebidas ricas em cafeína: chá preto, chá mate, refrigerantes a base de cola, achocolatados e alimentos com corantes: gelatinas, biscoitos coloridos. Evitar também adoçantes à base de aspartame.